{"id":861,"date":"2025-12-11T12:28:47","date_gmt":"2025-12-11T12:28:47","guid":{"rendered":"https:\/\/test.geo-tester.com\/?p=861"},"modified":"2025-12-11T12:28:48","modified_gmt":"2025-12-11T12:28:48","slug":"assessing-sugar-substitutes-in-chocolate-using-a-texture-analyzer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.geo-tester.com\/pt\/news\/assessing-sugar-substitutes-in-chocolate-using-a-texture-analyzer.html","title":{"rendered":"Avalia\u00e7\u00e3o dos substitutos do a\u00e7\u00facar no chocolate utilizando um analisador de textura"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>O desafio dos substitutos do a\u00e7\u00facar na confeitaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Um fabricante l\u00edder de produtos de confeitaria procurou avaliar a forma como a substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar por edulcorantes alternativos afectava a textura dos seus produtos de menta com cobertura de chocolate. As avalia\u00e7\u00f5es subjectivas eram insuficientes; exigiam&nbsp;<strong>an\u00e1lise objetiva e baseada em dados<\/strong>&nbsp;para comparar&nbsp;<strong>dureza<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>fragilidade<\/strong>&nbsp;entre as formula\u00e7\u00f5es. O objetivo era garantir que tanto os produtos normais como os produtos sem a\u00e7\u00facar satisfaziam as rigorosas&nbsp;<strong>normas de controlo de qualidade<\/strong>&nbsp;mantendo o apelo ao consumidor.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Testes de precis\u00e3o com solu\u00e7\u00f5es avan\u00e7adas de an\u00e1lise de textura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Cell Instruments\u2019&nbsp;<strong>Analisador de textura TEX-01<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>Dispositivo de curvatura de tr\u00eas pontos<\/strong>&nbsp;foram utilizados para efetuar ensaios de flex\u00e3o controlados. Os principais passos inclu\u00edram:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Compensa\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica da altura<\/strong>\u00a0para ter em conta as varia\u00e7\u00f5es das amostras.<\/li>\n\n\n\n<li>Quebra de amostras a 500 mm\/min para medir\u00a0<strong>for\u00e7a m\u00e1xima<\/strong>\u00a0(dureza) e\u00a0<strong>fracturabilidade<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>An\u00e1lise de gr\u00e1ficos for\u00e7a-tempo para quantificar diferen\u00e7as na firmeza do revestimento e na resist\u00eancia ao enchimento.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Import\u00e2ncia para os profissionais do controlo de qualidade<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>\u2705&nbsp;<strong>Dados em tempo real<\/strong>: Permite ajustes r\u00e1pidos durante a produ\u00e7\u00e3o.<br>\u2705&nbsp;<strong>Redu\u00e7\u00e3o do tempo de inatividade<\/strong>: A dete\u00e7\u00e3o precoce de desvios de textura evita falhas nos lotes.<br>\u2705&nbsp;<strong>Otimiza\u00e7\u00e3o de f\u00f3rmulas<\/strong>: Correlacionar os r\u00e1cios de edulcorantes com atributos de textura como&nbsp;<strong>fragilidade<\/strong>&nbsp;ou&nbsp;<strong>resist\u00eancia \u00e0 rutura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Para&nbsp;<strong>equipas de controlo de qualidade<\/strong>, Cell Instruments\u2019&nbsp;<strong>solu\u00e7\u00f5es de an\u00e1lise de textura<\/strong>&nbsp;fornecem informa\u00e7\u00f5es acion\u00e1veis para simplificar o fabrico e manter a consist\u00eancia da marca.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Porqu\u00ea escolher o Cell Instruments?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>\u2705&nbsp;<strong>Medi\u00e7\u00e3o objetiva<\/strong>&nbsp;das diferen\u00e7as de textura do chocolate entre as formula\u00e7\u00f5es sem a\u00e7\u00facar e as regulares.<br>\u2705&nbsp;<strong>Ensaios repet\u00edveis<\/strong>&nbsp;com analisadores de textura controlados por software e dispositivos de precis\u00e3o.<br>\u2705 Quantificado&nbsp;<strong>dureza, resist\u00eancia \u00e0 rutura e fragilidade<\/strong>&nbsp;ligado ao desempenho dos edulcorantes.<\/p>\n\n\n\n<p>O nosso&nbsp;<strong>Dispositivo de curvatura de tr\u00eas pontos<\/strong>&nbsp;e os analisadores avan\u00e7ados s\u00e3o concebidos para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Repetibilidade<\/strong>: Eliminar o erro humano com a precis\u00e3o controlada por software.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Versatilidade<\/strong>: Testar revestimentos, enchimentos e materiais fr\u00e1geis em todas as ind\u00fastrias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conformidade<\/strong>: Cumprir as normas globais para a carateriza\u00e7\u00e3o da textura dos alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Elevar o seu&nbsp;<strong>controlo de qualidade do chocolate sem a\u00e7\u00facar<\/strong>&nbsp;com ferramentas em que os l\u00edderes do sector da confeitaria confiam.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O desafio dos substitutos do a\u00e7\u00facar nos produtos de confeitaria Um fabricante l\u00edder de produtos de confeitaria procurou avaliar a forma como a substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar por ado\u00e7antes alternativos afectava a textura dos seus produtos de menta com cobertura de chocolate. As avalia\u00e7\u00f5es subjectivas eram insuficientes; era necess\u00e1ria uma an\u00e1lise objetiva e baseada em dados para comparar a dureza e a fragilidade entre as formula\u00e7\u00f5es. O objetivo era garantir que tanto os produtos normais como os sem a\u00e7\u00facar cumpriam as rigorosas normas de controlo de qualidade, mantendo ao mesmo tempo a atra\u00e7\u00e3o do consumidor. 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