Проблема замінників цукру в кондитерських виробах
Провідний виробник кондитерських виробів вирішив оцінити, як заміна цукру альтернативними підсолоджувачами вплинула на текстуру м'ятних виробів у шоколаді. Суб'єктивних оцінок було недостатньо; вони вимагали об'єктивний, заснований на даних аналіз для порівняння твердість і крихкість між рецептурами. Мета полягала в тому, щоб і звичайні, і безцукрові продукти відповідали суворим стандарти контролю якості зберігаючи при цьому споживчу привабливість.
Точне тестування з передовими рішеннями для аналізу текстури
Cell Instruments’ TEX-01 Аналізатор текстур і Триточкове кріплення для згинання були розгорнуті для проведення контрольованих випробувань на згинання. Ключові етапи включали в себе
- Автоматична компенсація висоти щоб врахувати варіації вибірки.
- Розбивання зразків зі швидкістю 500 мм/хв для вимірювання пікова сила (твердість) та крихкість.
- Аналіз графіків залежності сили від часу для кількісної оцінки відмінностей у міцності покриття та стійкості до наповнення.
Значення для фахівців з контролю якості
✅ Дані в реальному часі: Дозволяє швидко вносити зміни під час виробництва.
✅ Скорочення часу простою: Раннє виявлення відхилень текстури запобігає збоям у роботі партії.
✅ Оптимізація формули: Співвідносити співвідношення підсолоджувачів з такими атрибутами текстури, як крихкість або міцність на розрив.
Для групи контролю якості, Cell Instruments’ рішення для аналізу текстури надають дієві ідеї для оптимізації виробництва та підтримки стабільності бренду.
Чому варто обрати Cell Instruments?
✅ Об'єктивне вимірювання відмінностей у текстурі шоколаду без цукру та зі звичайною рецептурою.
✅ Повторне тестування з програмно керованими аналізаторами текстури та прецизійними пристосуваннями.
✅ Кількісна оцінка твердість, міцність на розрив і крихкість пов'язане з ефективністю підсолоджувача.
Наш Триточкове кріплення для згинання для яких призначені сучасні аналізатори:
- Повторюваність: Усуньте людські помилки з програмно керованою точністю.
- Універсальність: Випробування покриттів, наповнювачів і крихких матеріалів у різних галузях промисловості.
- Відповідність: Відповідайте світовим стандартам профілювання текстури харчових продуктів.
Підніміть свій контроль якості шоколаду без цукру за допомогою інструментів, яким довіряють лідери кондитерської галузі.